Podzimní bezinkový sirup

Podzim už pomalu začíná a příroda nás obdarovává plody, které dozrály během léta. Mezi nimi nechybí ani černý bez – keře obsypané drobnými tmavými bobulkami, které najdeme téměř na každém kroku. Právě z těchto plodů si můžeme připravit něco, co nás potěší ještě dlouho – voňavý domácí bezinkový sirup.

A protože k podzimu neodmyslitelně patří hřejivé koření, doplníme náš sirup o badyán a skořici. Dodají mu nejen chuť, ale i vůni, která zahřeje na duši. Ať už si lahvičku schováte pro vlastní potěšení, nebo ji věnujete jako dárek někomu blízkému, vždy v ní zůstane kousek přírody i váš čas.

Co potřebujete:

1 litr bezové šťávy
1,2 kg cukru
šťávu z 1 – 1,5 citronu (podle velikosti)
2 hvězdičky badyánu
špetku mleté skořice

Postup přípravy:

Sběr bezinek
Začněte u keře. Sbírejte pouze plně zralé bobule – musí být tmavě fialové až černé, nikdy ne zelené nebo seschlé. Abyste získali přibližně litr šťávy, budete potřebovat asi jeden kbelík plodů. Nechte si na sběr čas a vnímejte vůni i klid, který příroda nabízí.
Čištění
Doma bobule protřiďte – odstraňte listy, větvičky a poškozené plody. Pamatujte, že šťáva z bezu výrazně barví, proto se vyplatí pracovat opatrně.
První vaření
Bobule nasypte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla těsně nad jejich úrovní. Přiveďte k varu a krátce povařte. Poté nechte směs vychladnout.
Pasírování
Uvařené bobule propasírujte nejprve přes jemné kovové síto. Zbylou hmotu pak můžete ještě vymačkat přes plátno, abyste získali co nejvíce šťávy.
Druhé vaření
Do čisté bezinkové šťávy přidejte cukr, citronovou šťávu, badyán a skořici. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile směs dojde k varu, nechte ji ještě chvíli probublávat, aby získala správnou konzistenci i vůni. Poté horký sirup nalijte do čistých lahví nebo sklenic a pečlivě uzavřete.

Jak sirup využít?

Do perlivé vody jako domácí limonáda.
Do horké vody jako voňavý čaj.
Na palačinky nebo do jogurtu jako sladká tečka.
Jako dárek s osobním poselstvím „myslím na tebe“.

Příprava sirupu není jen kuchařský postup. Je to chvíle, kdy zpomalíme, dáme prostor klidu a věnujeme svůj čas přeměně přírodních darů v něco krásného. 🌿